Orange Charente Scaffa

Mit Scaffas beschäftige ich mich seit 2018, wirklich viel gibt es nicht zu finden und zu berichten. Allerdings glaube ich das ne Karaffe mit kalten Wasser durchaus sinnig ist. Einerseits kann man sich selbst den Alkoholgehalt einstellen und auch das Geschmacksbild verändern. Etwas ähnlich dem französischen Pastis Trinkgewohnheiten oder dem schottischen Single-Malt-Wasser Ja o. nein Fragen.

Probiert es aus, aber Drinks so zubereitet eröffnet eine ganz neue Spielwiese!

Orange Charente Scaffa


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  1. Alles im Glas aufbauen & rühren, separat Karaffe mit kalten stillen Wasser dazu reichen.
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Birds Weissbier

Birds Weissbier

Eingeladen zur „Birds Masterclass“ mussten wir eine Challenge schaffen, einen Drink mit Zutaten eines Kontinent kreeieren.
Ein Bartender aus dem Side Hotel in Hamburg und ich bildeten die Gruppe Amerika.

Gefordert war als Zutat: Weissbrand und eine der folgenden: Agavendicksaft, Cranberrysaft und Heidelbeeren.

Wir entschieden uns für den Cranberrysaft und den Agavendicksaft.
Die Idee war ein kleiner Sour mit Bier getoppt, da entschieden wir uns für das Meisels Pale Ale.

Alles in allem gelang es uns dann doch ganz gut…. 😀

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Wir haben alle Ingedienzen, bis auf das Bier, zusammen geshakt und in ein Chugglas geseiht.Dann mit dem Bier aufgefüllt und eine Orangezeste als Deko verwendet.

Mega erfrischend und gerade für warme Tage super geeignet.

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Trüffel-Negroni

Trüffel-Negroni

Nachdem ich mich ja schon Knoblauch rangetraut habe, nun meine neuste Eingebung.
Etwas mit Trüffel zu machen, das reizt mich ja schon lange. Zuerst habe ich Versucht was mit Champagner zu kreeieren aber da bin ich noch nicht weiter gekommen. Aber der Einfall die als Negroni zu verarbeiten erwieß sich als super.

Also hier meine Idee für euch zum nachmixen.

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Alle Zutaten zusammen in einem Rührglas kalt rühren und in einen grossen Tumbler abseihen.

Ich habe als Deko ganz einfach eine Orangenzeste genommen, aber da könnt Ihr natürlich auch was mit frischem Trüffel machen.

Hier geht es zum Rezept für die Tequilainfusion.

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Herr Bird

Herr Bird

ist eine Abwandlung des Harry Voss, für den „Made in GSA“ Wettbewerb!

Anstatt Rum haben hier den Bird´s Weissbrand verwendet und anstatt einer Infusion, nehmen wir Pflaumenmus.

Herr Bird
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Alle Zutaten, bis auf das Ingwer Bier, zusammen kräftig shaken.

Dann alles in einen großen Tumbler seihen und mit dem Ingwer Bier aufgießen.

Als Deko verwende ich einen karamellisierten Limettenkeil, einfach Keil einer Limette schneiden und kurz in Rohrzucker wenden und dann mit einem Brenner karamellisieren.

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